臭鲑鱼的做法

时间: 2021-06-01 14:52 来源:雅克鱼网

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舌尖上的美味大家都看过吧,小编每次看肚子总是会饿,就算刚刚吃完饭也想再来点什么,可排片的人可能是存心捣乱,每次都是九十点才开始,小编晚上总是嘴角流出眼泪。在舌尖上的美食中,收录了许许多多各地美食,可是其中有一道风味奇特的菜肴,臭鳜鱼听到名字大家就感到奇特吧,下面小编教教大家是怎么做的吧。

臭鲑鱼其实是安徽的一道名吃,以风味独特闻名的。我们需要准备一些五花肉,鳜鱼,为主料五花肉切下油脂较多的地方瘦肉加上一点肥肉切成小块肉泥,练出猪油,装入碗中,不用洗锅,直接下入肉末炒到变色,不用很多留着备用,接下来我们处理鳜鱼,我们需要通过腌制鳜鱼才能达到独特的风味。第一步清理内脏然后均匀的抹上辣椒粉和花椒,放入木桶后撒上盐,恒温20度左右等待鳜鱼的蜕变。

切上花刀,热油煎炸金黄后再翻面,两面金黄后用吸油纸包起来备用,肉末和葱姜蒜一起炒,在加入笋丁接着翻炒,炒干后放入臭鳜鱼加盐料酒老抽,最灵魂的是一勺糖,半碗高汤炖煮收汁即可。

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