鱼有腥味怎么去除?

时间: 2021-01-27 09:22 来源:雅克鱼网

鱼是我们日常生活中常见的肉食,众所周知,鱼的营养十分丰富,尤其适合小孩和老人食用,鱼肉的做法也是多种多样的,炖、炸、煮、煎各种方法煮出来的鱼都很美味。但我们会发现自己在家做的鱼有时会有一股臭味,尤其是腥味较大,难以入味,白白浪费了一份鲜美的鱼,毁了一锅饭,到底怎么处理的鱼肉才不会有腥味?

 

 

1.处理鱼

 

我们买回来的鱼都由鱼贩处理,但不要直接下锅,我们买回来的鱼必须再处理。首先除去鱼鳞,然后再除去鱼鳃,鱼鳃较苦,若不去除则内制菜也较苦;然后除去鱼腹中的黑膜,黑膜较脏,也较腥,因此去除黑膜也是有效的去腥。

 

鱼的腥味中有很大一部分来自鱼腥味,因此我们把鱼处理干净后,在鱼鳃下部和鱼尾各切一刀,找出一条白线,用手轻轻捏住鱼腥味,然后边拍打边慢慢将鱼腥味拉出来,两面都要去掉,这样也能有效地去除鱼腥味。

 

2.腌鱼去腥

 

一般而言,我们在处理完鱼肉后会把它改成花刀腌制,这样也能有效地去除鱼腥味。首先把鱼肉改成花刀,然后把葱切丝,姜切丝,放在花刀上,鱼腹上也要放些,然后加入适量的盐,料酒,涂在一起,这样腌制15-30分钟。这也能达到去腥的效果。

 

3.白酒去腥

 

一般而言,我们都是用料酒去腥,料酒的酒精度较低,我们也可以选择用白酒,白酒的酒精度较高,会增加去腥的效果。

 

4.淘米水去腥

 

每顿饭我们都会把米洗干净,对于淘米水其实还有许多用途,其中之一就是去鱼腥味。在淘米水中浸泡约10-15分钟后,再进行清洗处理,也可有效地去除鱼腥味。

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鱼是我们日常生活中常见的一种水里生活的动物,是非哺乳动物,其实鱼的繁殖跟鸡鸭的都一样的,也是由卵变化而来的,并非胎生。其实鱼类也是有哺乳的,鲸鱼就是哺乳动物,其实也可以说鱼是哺乳动物,也不能说是哺乳动物,因为地球上陆地的面积只占地球的百分之